料理長の杉山です。
唐突ですが・・・
この度、最終日の朝食にお出している天然酵母くるみパンの素材をより栄養素の多い全粒粉100％にいたします！
では、一般的なパンと全粒粉パンは何が違うのでしょうか？
小麦は、胚乳、外皮、胚芽に分かれており、一般的なパンに使われる小麦（強力粉）は、
そのうちの胚乳のみを取り出して粉にしたものです。
それに対し、全粒粉は外皮や胚芽を除かず全てを粉にしています。
そのため、食物繊維やミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれているのです。
具体的に一般的なパンと比べてみると・・・
・食物繊維 約4倍・・・お通じの改善、ダイエット効果、血糖値コントロール
・マグネシウム 約6倍・・・心臓や血管に関する病気予防効果
・カリウム 約4倍・・・血圧降下、むくみ防止効果
・ビタミンB1 約4倍・・・疲労回復
その他、貧血防止に欠かせない鉄分や免疫力アップに有効な亜鉛、美容に良いとされるポリフェノールも多く含まれています。
また、全粒粉パンは、一般的なパンに比べ香ばしい風味と歯ごたえがあり、
消化吸収が緩やかで腹持ちが良いとされます。
【全粒粉100％天然酵母くるみパン】
全粒粉強力粉（北海道産 春よ恋）・天然酵母・海の精（塩）・てんさい糖・くるみ・バター
試食期間を経て7月26日より、全粒粉100％天然酵母クルミパンに変更いたします。
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